|
|
Pikante Pompoensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-800 g pompoen
-3 Granny Smith appelen en 1 Golden
-2 uien
-2 el curry
-1 mespunt cayennepeper
-125 cl bouilon
-olijfolie
-1 dl zure room
-1 el gehakte peterselie
-peper en zout
Voorbereiding:
-snij de appels en de pompoen in blokjes
(**hou 4 ringen appel apart als garnering)
Bereidingswijze:
-snipper de ui en fruit deze in 2 el olie in een ruime pan
-als de ui glazig is de kerrie en de cayennepeper toevoegen en 5 min mee laten bakken
-giet de helft van de bouillon in de pan en voeg appel en pompoenblokjes erbij en breng aan de kook en laat 45 min koken onder af en toe eens om te roeren
-als de pompoen gaar is , de groenten uit de pan scheppen en pureren met de staafmixer
-zet de puree op het vuur en voeg alle bouillon toe (ook de nog niet gebruikte bouillon) en laat 10 min pruttelen
-bak de 4 appelringen in wat boter
|
|
|